Selon la légende, la framboise, appréciée des dieux de l’Olympe, serait née sur les pentes du mont Ida en Grèce, d’où son appellation “Rubus idaeus” : ronce de l’Ida. Il est beaucoup plus probable qu’elle soit originaire des zones montagneuses d’Europe (et il en existe encore à l’état sauvage dans les Alpes du Dauphiné, dans les Vosges ou le Massif Central).
Dès la Renaissance, elle sera cultivée dans les jardins familiaux. Largement améliorée par des siècles de sélection, elle réjouit les gourmets les plus exigeants. Mais sa récolte exige beaucoup de soins et de main d’œuvre, elle est fragile et délicate : c’est pourquoi la framboise reste un fruit relativement coûteux, dont il ne faut pas manquer la courte saison.
Petit fruit délicat et parfumé, la framboise nous séduit par ses grandes qualités gustatives mais aussi par ses atouts nutritionnels réels : une grande “discrétion” énergétique (38 kcal aux 100 g), qui en fait un des fruits vedettes des menus minceur des beaux jours ; une haute densité minérale (en particulier pour le magnésium, le calcium et le fer) une bonne teneur en vitamine C (25 mg aux 100 g)
Ses fibres sont abondantes (près de 7 g aux 100 g) et efficaces pour lutter contre une tendance à la constipation.
According to the legend, the raspberry, appreciated by the gods of Olympus, was born on the slopes of Mount Ida in Greece, from whence its name ” Rubus idaeus ” hails: bramble of the Ida. It is much more likely that the raspberry comes from other mountainous zones of Europe where it still grows wild : the Alps, the Vosges or the Massif Central.
From the Renaissance onwards, it has been cultivated in family gardens. Widely improved by centuries of selection, raspberry delights the most demanding gourmets. However its harvest requires a lot of care and handiwork, as it is fragile and delicate: that is why the raspberry remains a relatively expensive fruit, so you should not miss its (short) season.
Tarun mukaan jo Olympoksen jumalat olisivat nauttineet vadelmista, ja tällöin vadelmaa olisi kasvanut Kreikassa Ida-vuoren rinteillä. Tästä juontaa myös vadelman latinankielinen nimi Rubus idaeus, ”Idan karhunvatukka”. Todennäköisempää kuitenkin on, että vadelma olisi kotoisin Euroopan vuoristoalueilta, missä sitä edellään kasvaa luonnonvaraisena. Sen tärkeitä kasvualueita ovat mm. Alpit, Vogeesit ja keskiylänkö (Massif Central). Renessanssin ajoilta lähtien vadelmaa on viljelty myös kotipuutarhoissa, ja vuosisatojen saatossa vadelmasta on kehittynyt marja, joka kelpaa vaativammallekin kulinaristille. Vadelman poiminnassa on kuitenkin oltava huolellinen: marja on hauras ja herkkä, ja siksipä vadelmien hinta on yleensä melko korkea. Vadelman myyntisesonki on lyhyt, joten kannattaakin nauttia marjoista silloin, kun niitä on saatavilla.
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40 recettes avec la framboise : https://photo.cuisineactuelle.fr/40-recettes-de-desserts-a-tomber-par-terre-avec-des-framboises-17102
