Dès le VIIe millénaire avant notre ère, on trouve des traces de l’existence du pois dans le sud-ouest de l’Asie.
Mais d’un pois sans doute plus proche du pois chiche que de nos actuels petits pois !
Depuis le début de notre ère, le pois (toujours destiné à être consommé sous forme séchée) sera cultivé dans tout le bassin méditerranéen.
Le “pois vert”, ou le “petit pois”, tel que nous le connaissons, n’apparaîtra en France qu’au XVIe siècle, en provenance d’Italie. C’est d’abord à la Cour qu’il fera les délices des “Grands”. Louis XIV en était très friand et exigera de son jardinier, La Quintinie, des productions de petits pois “en primeur” dans les serres de Versailles.
La culture du petit pois, d’abord cantonnée au sud de la France, se répandra dans les potagers familiaux de tout le pays. Dès le XIXe siècle, la production se développera dans la région parisienne (Clamart était réputée pour la qualité de ses petits pois), puis ensuite dans l’ouest et le nord du pays.
Consommé écossé, ou avec sa gousse – en “mange-tout” – le petit pois est par excellence le légume frais du printemps. Apprécié pour la diversité qu’il apporte dans les menus, il l’est aussi pour ses qualités nutritionnelles. Il fournit en effet de nombreux éléments utiles : des fibres abondantes (6 g aux 100 g), une quantité élevée de protéines végétales (6 g) capables de complémenter les protéines des céréales, une très grande variété de vitamines (en particulier beaucoup de vitamines du groupe B, 32 mg de vitamine C, des quantités non négligeables de provitamine A et de vitamine E).
Le petit pois, qui fournit donc tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un légume frais, présente l’originalité d’être plus riche en glucides (12,3 g aux 100 g en moyenne), et d’apporter plus d’énergie (80 kcal aux 100 g) que la plupart des végétaux frais.
A noter que le petit pois permet de satisfaire facilement l’appétit : une portion moyenne de 150 g suffit largement pour un convive.
Traces of peas appeared in Southwest Asia, already 7000 years BC!
But these are of a pea closer to the chickpea than to our modern pea!
From the beginning of our era, peas (always eaten dried) were cultivated in the Mediterranean region.
Peas as we know them nowadays would appear in France only in the 16th century, coming from Italy.
First at the Royal Court, peas delighted the kings. Louis XIV was fond of them and demanded his gardener, La Quintinie, to produce peas in the greenhouses of Versailles.
At first, cultivation of peas developed in the South of France, and then spread to kitchen gardens throughout the country. From the 19th century, the production developed in the region of Paris (Clamart was famous for the quality of its peas), and then in the West and the North of the country.
Herneen olemassaolon juuret juontavat jopa vuoteen 7000 eKr. Ensimmäiset merkit herneestä, joka eittämättä muistutti silloin enemmän kikhernettä kuin nykyistä edustajaansa, on löydetty Lounais-Aasiasta. Ajanlaskumme alusta lähtien hernettä kasvatettiin Välimeren altaan alueella. Näihin aikoihin herneet syötiin aina kuivattuina.
“Vihreä herne” eli meillekin tuttu hernelajike, ilmestyi Ranskaan, Italian provinssiin, vasta 1500-luvulla. Hovin kautta herneestä tuli ylimystön herkkua. Ludvig XIV kiintyneenä herneen makuun pyysi puutarhuri La Quintiniea kasvattamaan hernettä Versailles’n kasvihuoneissa.
Hernettä ryhdyttiin kasvattamaan ensin Etelä-Ranskassa, josta suosio levisi nopeasti ympäri maata.
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Recette des petits pois “à la française” : https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-petits-pois-a-la-francaise-537.html
