L’avocat
      lavocat

Fruit d’un arbre appartenant à la famille des lauriers, l’avocat est probablement originaire des forêts tropicales du Mexique : on en a trouvé des traces dans des fouilles datant de huit mille ans avant notre ère. Mayas et Aztèques le consommaient couramment, et il figure parmi les présents offerts à l’explorateur Cortès.

Selon le chroniqueur J. de Acosta (1539 – 1600), l’avocat bien mûr, est “comme du beurre”, et possède “un goût délicat et crémeux”. On le nommait alors “ahua qualt”, d’où dérive son appellation “d’aguagate”, puis d’avocat.
L’avocat sera rapporté à la cour d’Espagne au début du XVIIe siècle. Cultivé aux Antilles dès 1750, puis en Californie au XVIIIe siècle, l’avocat sera ensuite introduit en Afrique, en Australie, en Israël, et même en Espagne.

Energétique (138 kcal aux 100 g en moyenne), mais avec des apports qui peuvent aller jusqu’à 220, voire 360 kcal) l’avocat est une excellente source d’acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire. Il est riche en vitamines : vitamine C (11 mg), vitamines du groupe B, provitamine A, et, plus original, en vitamine E, anti-oxydante.


Son apport en minéraux et oligo-éléments est élevé, et très diversifié. Il contribue à la recharge de l’organisme en potassium, magnésium, ainsi qu’en fer, zinc, cuivre et manganèse.
L’avocat servi “mûr à point” est tendre et digeste. Il est préférable de le déguster sans ajout supplémentaire de corps gras (vinaigrette ou mayonnaise), mais en l’accommodant tout simplement avec du jus de citron, un peu de sel et de poivre.

The fruit of a tree belonging to the laurel family, the avocado probably comes from the rain forests of Mexico: Traces of avocado were found in archaeological sites dating back to eight thousand years BC.
The Mayas and Aztecs were eating avocado, and it appears among the presents offered to the explorer Cortès. According to the missionary J. de Acosta (1539-1600), mature avocado is “like butter”, and has “a delicate and creamy taste”.
It was named ” ahua qualt “, from which ” aguagate ” derives, and then avocado.
Avocado was brought back to the court of Spain at the beginning of the 17th century.
Cultivated in the West Indies from 1750, then in California in the 18th century, avocado has since been cultivated in Africa, Australia, Israel, and even in Spain.

Avokado on laakeripuihin kuuluvan puun hedelmä. Avokado on todennäköisesti kotoisin Meksikon trooppisista sademetsistä. Näin ainakin todistavat kaivaukset, joiden löydökset juontavat yli 8000 eKr. Mayat ja asteekit söivät avokadoja mielellään, ja jopa tutkimusmatkailija Cortèsille lahjoitettiin avokadoja. Kronikoitsija J. de Acostan (1539–1600) mukaan kypsä avokado on “kuin voita” ja sillä on “hieno ja kermainen maku”. Hedelmää kutsutiin ensin nimellä “ahua qualt”, josta taas muuntautui nimike “aguagate”, joka taas johti nimikkeeseen “avocado”. Avokado tuotiin 1600-luvun alussa Espanjan hovin maisteltavaksi. Antilleilla avokadoa on kasvatettu jo vuodesta 1750 alkaen, samoin kuin Kaliforniassa 1700-luvulta. Myöhemmin avokado on löytänyt tiensä Afrikkaan, Australiaan, Israeliin, Espanjaan jne.